Kresseschaumsuppe

1 kleine Zwiebel
1 kleinen Lauch
3 mittlere Kartoffeln in Würfeln geschnitten
1/16 l Weißwein
1 l Gemüsesuppe oder Wasser
1 / 4 l Obers
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch
frische Kresse

Zwiebel und Lauch in Olivenöl anschwitzen, Kartoffeln dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Eine halbe Stunde verkochen lassen, aufmixen und durch ein Sieb passieren. Würzen, mit Obers vollenden. Die Kresse abschneiden, mit Milch oder Gemüsefond aufmixen, und in die heiße Suppe einrühren. Sofort servieren.

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Waller in der Kartoffelkruste mit Dillgurken

Wallerfilets
rohe Kartoffeln
1 Gurke geschält, entkernt und geraspelt
Knoblauch, Salz,
Joghurt
Dille

Die Kartoffeln schälen und raspeln, sofort in Wasser einweichen. Die Wallerfilets portionieren und würzen. Die ausgedrückte Gurke mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Kartoffeln gut ausdrücken, und sehr gut würzen. Die Wallerfilets mit der Kartoffelmasse einkleiden und langsam in einer beschichteten Pfanne backen. Mit den Gurken, und eventuell mit einer Tomatensauce servieren.

Gutes Gelingen !